2014.2.25　　　　　バゲットいろいろ

先日パン好きのバゲット（棒状フランスパン）食べ比べという催しに参加してきました。一人一本持ち寄りなので全部で22種類！形や大きさに違いがある22本がずらりと勢ぞろいした姿は圧巻。楽しみ、楽しみ。順に香りや焼き加減、味を確認。酸味の香りの多少など感想を同じテーブルで交換。硬さ、中身の気泡の多少、かっちりしているもの、もちもち、ふわふわなど視覚と触角・嗅覚・味覚で味わいました。しかし、所詮素人の私。10種類くらいまで食べ進めていくと、いくら一片ずつでもお腹にたまってきて、当初の詳細な差異まではよくわからないけれど、美味しいには違いない！という結論に。かなりアマチュアの見解でした。それでも滅多にない機会を楽しく過ごしてきました。バゲットは外側の切り込み（クープ）の開き具合、皮（クラスト）と中身（クラム）に注目。皮を舌の上に乗せて味わうのが正道とのこと（製菓学校の先生のレクチャー）。残りのパンを持ち帰って、夕食は…白米に味噌汁！の院長でした。